Der Caseificio Rastelli befindet sich in der Voralpenregion, am Zusammenfluss der Täler der Flüsse Taro und Ceno, in Rubbiano di Solignano (PR). Die Tätigkeit, die Ugo 1937 begann und von seinen Söhnen fortgesetzt wurde, wird nun von den Enkeln des Gründers weitergeführt. Das Unternehmen ist Teil des Konsortiums PR mit der Matrikelnummer 2243. Jetzt werden jährlich 20.000 Doppelzentner verarbeitet, wobei 12 Formen täglich produziert werden. Die Käserei reift den gesamten produzierten Parmigiano Reggiano selbst und bestimmt jede einzelne Form für die beste Nutzung je nach Kundenanforderungen.