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12-19 Monate
DELIKAT Der Parmigiano Reggiano von 12-19 Monaten hat zarte Anklänge von frischer Milch, Joghurt, Butter, begleitet von pflanzlichen Noten von Gras und gekochtem Gemüse und einem süß-säuerlichen Geschmack. Im Käse beginnen sich Tyrosinkristalle zu zeigen.
20-26 Monate
HARMONISCH Der Parmigiano Reggiano von 20-26 Monaten bietet am Gaumen ein gutes Gleichgewicht zwischen süßem und salzigem Geschmack, und zu den Anklängen von Milch und Joghurt gesellen sich Noten von geschmolzener Butter und frischen Früchten wie Banane und Ananas. Der Käse ist bröckelig und körnig.
27-34 Monate
AROMATISCH Der Parmigiano Reggiano von 27-34 Monaten zeigt Anklänge von Trockenfrüchten, Aroma von Fleischbrühe und Gewürzen wie Muskatnuss. Die Schuppe ist löslich, sehr bröckelig und trocken.
35-45 Monate
INTENSIV Der Parmigiano Reggiano 35-45 Monate hat eine hohe olfaktorische Intensität und es stechen Anklänge von Gewürzen und Rauch hervor, mit einer intensiven gelben Farbe, die zu Bernstein tendiert, und sehr gut sichtbaren Tyrosinkristallen.
46-79 Monate
Der Parmigiano Reggiano von 46-79 Monaten hat eine bernsteinfarbene strohgelbe Farbe, einen intensiven Geruch von geröstetem mit typischen Noten von Leder, getrockneten Pilzen und Rauch.
Über 80 Monate
Der Parmigiano Reggiano von über 80 Monaten ist ein exklusives Geschenk und ein willkommener Begleiter zum Genießen mit Honig, süßen Konfitüren oder Meditationsweinen.
