Latteria la Grande

Parmigiano Reggiano 40 monate - Achtel eines Käserads

27.4€/kg
4.5kg min
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Parmigiano Reggiano 40 monate - Achtel eines Käserads
Käserei
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Latteria La Grande
Die Latteria Sociale Cooperativa La Grande wurde 1941 in Castelnovo di Sotto (RE) gegründet. Heute liefern die 16 Mitglieder 128.000 Doppelzentner Milch pro Jahr, aus denen etwa 25.600 Räder hergestellt werden. Die landwirtschaftlichen Betriebe, die die Milch liefern, sind alle Familienbetriebe und befinden sich in einem Umkreis von 20 km um die Molkerei. Die Kühe der Rasse Friesian werden morgens und nachmittags gemolken und geben etwa 45 Liter Milch pro Tag. Aus 16 Litern Milch gewinnen wir 1 Kilo Parmigiano Reggiano. Wir produzieren etwa 70 Räder pro Tag. Registriernummer der Molkerei: 599
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Ernährungs
eigenschaften
2
Feuchtigkeit31,4 g
Eiweiß32,4 g
Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß%23,3
Brennwert3kcal 402
kJ 1671
Fett29,7 g
Gesättigte Fettsäuren19,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren9,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,8 g
Fett auf Trockenmasse% s.s.43,3
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Laktosemg <1
Ballaststoffe0 g
Salz41,6 g
Milchsäure1,6 g
Kalzium1155 mg
Phosphor691 mg
Natrium650 mg
Kalium100 mg
Magnesium43 mg
Eisen0,2 mg
Zinkmg 4
Cholesterin83 mg
Vitamin Aµg 430
Thiamin (Vit.B1)0,03 mg
Riboflavin (Vit.B2)0,35 mg
Vitamin B60,060 mg
Vitamin B121,7 µg
Vitamin C0 mg
Niacin (Vit.PP / B3)0,06 mg
Vitamin E0,55 mg
Vitamin Kµg 1,6
Pantothensäure (Vit.B5)0,320 mg
Cholin40 mg
Biotinµg 23

1Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.

2Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.

3Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011

4Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.

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