Parmigiano Reggiano 80 monate

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Käserei

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Caseificio Montecoppe

Die Società agricola Montecoppe ist ein Beispiel für eine kurze und nachhaltige Lieferkette. Unser Parmigiano Reggiano g.U. ist in der Tat das Ergebnis der Achtung vor der antiken Käsertradition, vor dem Gebiet und dem Tierschutz. Im Park der Wälder von Carrega wechseln sich jahrhundertealte Wälder mit Dauergrünland und Weiden mit Kräutern ab, auf denen die 580 italienischen und friesischen Braunkühe weiden, deren kalzium- und phosphorhaltige Milch einen süßen und aromatischen Parmigiano Reggiano mit der typischen strohgelben Farbe hervorbringt, der sich hervorragend für lange Reifezeiten eignet. Ein außergewöhnliches Produkt, bei dem Qualität, Sicherheit und Rückverfolgbarkeit in jeder Produktionsphase einhergehen.

Ernährungs
eigenschaften


Feuchtigkeit	31,4 g
Eiweiß	32,4 g
Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß	%23,3
Brennwert³	kcal 402
	kJ 1671
Fett	29,7 g
Gesättigte Fettsäuren	19,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,8 g
Fett auf Trockenmasse	% s.s.43,3
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Laktose	mg <1
Ballaststoffe	0 g
Salz⁴	1,6 g
Milchsäure	1,6 g
Kalzium	1155 mg
Phosphor	691 mg


Natrium	650 mg
Kalium	100 mg
Magnesium	43 mg
Eisen	0,2 mg
Zink	mg 4
Cholesterin	83 mg
Vitamin A	µg 430
Thiamin (Vit.B1)	0,03 mg
Riboflavin (Vit.B2)	0,35 mg
Vitamin B6	0,060 mg
Vitamin B12	1,7 µg
Vitamin C	0 mg
Niacin (Vit.PP / B3)	0,06 mg
Vitamin E	0,55 mg
Vitamin K	µg 1,6
Pantothensäure (Vit.B5)	0,320 mg
Cholin	40 mg
Biotin	µg 23

¹Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.

²Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.

³Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011

⁴Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.

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