Der caseificio Pieve Roffeno, gelegen in S.Lucia Fraz.Rocca di Roffeno, auf diesem kleinen Hochplateau, das in Kastanienwälder eingebettet ist, wo es scheint, dass auch die Mönche der angrenzenden alten Abtei die Geheimnisse der Milchverarbeitung kannten, wird immer noch auf traditionelle Weise gearbeitet. Es ist eine Molkereigenossenschaft, die 1968 von landwirtschaftlichen Betrieben gegründet wurde, die sich um dieselbe Molkerei herum befinden und Milch zur Umwandlung in Parmigiano Reggiano produzieren und liefern. Seitdem wird der kostbare „Parmigiano Reggiano di montagna“ weiter produziert, einer der am meisten geschätzten überhaupt, gewonnen aus der täglich gemolkenen Milch der Rassen Friesian und Braunvieh, die weniger Menge, aber hervorragende Qualität bieten.