Collectie: Rijping

DELICAAT De Parmigiano Reggiano van 12-19 maanden heeft delicate tonen van verse melk, yoghurt, boter, vergezeld van plantaardige noten van gras en gekookte groenten en een zoete en zure smaak. In de kaas beginnen tyrosinekristallen zichtbaar te worden.

HARMONIEUS De Parmigiano Reggiano van 20-26 maanden biedt een goede balans tussen de zoete en zoute smaak, en de tonen van melk en yoghurt worden vergezeld door noten van gesmolten boter en vers fruit zoals banaan en ananas. De kaas is brokkelig en korrelig.

AROMATISCH De Parmigiano Reggiano van 27-34 maanden heeft tonen van gedroogd fruit, aroma van vleesbouillon en specerijen zoals nootmuskaat. De schil is oplosbaar, zeer brokkelig en droog.

INTENS De Parmigiano Reggiano van 35-45 maanden heeft een hoge geurintensiteit en er komen tonen van specerijen en rook naar voren met een intense gele kleur die neigt naar amber en zeer zichtbare tyrosinekristallen.

De Parmigiano Reggiano van 46-79 maanden is amberkleurig strogeel, met een intense geroosterde geur en typische noten van leer, gedroogde paddenstoelen en rook.

De Parmigiano Reggiano van meer dan 80 maanden is een exclusief cadeau en een gewaardeerde metgezel om van te genieten met honing, zoete jam of meditatiewijnen.