Caseificio Rosola di Zocca

Caseificio Rosola di Zocca
Il caseificio Rosola nasce nel 1966 come società agricola cooperativa, nell'omonima frazione del comune di Zocca (MO) e oggi conta sei soci. Nel 2005 il caseificio iniziò a produrre Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese, una razza in via di estinzione, il cui punto di forza è rappresentato proprio dal latte, dalle ottime proprietà nutrizionali. Nello stesso anno, il caseificio è entrato nel mondo di Slow Food ottenendo il presidio e in questo modo si è fatto conoscere su tutta la penisola e non solo.
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Stagionatura minima