Der Caseificio Gennari entsteht 1953, als Sergio und Maria eine Käserei in Collecchio übernehmen, wo sie anfangs 3 Formen pro Tag produzieren. Heute werden täglich etwa 100 Formen hergestellt, aus verschiedenen Milchsorten: Friesian, Braunvieh und Rotvieh. Heute sind die Seelen des Unternehmens die Kinder Paolo, Käserei-Meister, und Tino, der den landwirtschaftlichen Betrieb leitet, zu denen sich die Enkel Andrea und Laura gesellt haben. Ein qualitativ hochwertiger Parmigiano, garantiert durch eine vollständige Lieferkette und spezialisiert auf lange Reifungen.