20 - 26 mois

De 20 et 26 mois, le Parmigiano Reggiano exprime un bon équilibre entre le sucré et le salé avec des notes de beurre fondu et de fruits frais comme la banane et l'ananas ; sa structure est friable et granuleuse.

Suggestions d'accords : en copeaux ou râpé, il intègre de très nombreuses recettes de « pasta », risotto, salades, soupes et bouillons. C’est le roi des Primi Piatti. Accordez -le avec un vin généreux pas trop corsé (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération).