Race Blanche de Modène
Le Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese ou Race Blanche de Modène est issu du lait de cette vache étendard de Slow Food. Les propriétés de ce lait sont idéales pour sa transformation en Parmigiano Reggiano ; matière grasse, protéines, vitesse de coagulation et résistance..
Je choisi le Parmigiano Reggiano de Race Blanche de Modène et découvre ses affinages.
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