Le caseificio Pieve Roffeno situé à S.Lucia Fraz.Rocca di Roffeno, sur ce petit plateau immergé dans les châtaigneraies, où il semble que même les moines de l'ancienne abbaye adjacente connaissaient les secrets de la fabrication du fromage à partir du lait, fonctionne encore de manière traditionnelle. C'est une coopérative laitière fondée en 1968 par des exploitations agricoles situées autour de la même fromagerie qui produisent et fournissent du lait pour la transformation en Parmigiano Reggiano. Depuis lors, le précieux « Parmigiano Reggiano de montagne » continue d'être produit, parmi les plus appréciés en absolu et dérivé du lait trait quotidiennement des vaches de race Frisonne et Brune des Alpes qui en offrent en moindre quantité mais d'excellente qualité.