La famille Lugli a la passion pour ce fromage unique au monde depuis trois générations. L'expérience et la grande professionnalité artisanale du fromager, ainsi que le travail précieux des agriculteurs associés, expriment chaque jour depuis plus de 100 ans les meilleures formes de Parmigiano Reggiano pour la cuisine traditionnelle italienne et pour le goût et la santé de ses clients. Situé au centre de la zone de production typique, sur la Via Emilia entre Reggio et Modena, le Casello est un exemple moderne d'application des normes de qualité pour la production de Parmigiano prévues par le cahier des charges de la D.O.P. Dans la fromagerie, 16 000 q.li de lait de vache sont travaillés chaque année, provenant exclusivement des vaches de race Frisonne des étables des associés situées dans un rayon de 10 km de la fromagerie, où le fromager, avec la précieuse collaboration de son épouse et de son fils, perpétue les connaissances transmises depuis 1902.