Azienda Agricola Villa Aiola

Notre histoire commence au début du XXe siècle avec son fondateur Giuseppe Bertani et seulement 20 vaches brunes alpines qui, avec leur lait et celui que quelques dizaines d’autres agriculteurs donnaient à la laiterie coopérative de Villa Aiola, était transformé en fromage en forme de meule typique du Parmigiano, Reggiano. L’entreprise se développa au fil des ans, passa entre les mains des enfants, puis des petits-enfants. Depuis 2005, la production du fromage est réalisée dans la nouvelle laiterie de l’entreprise qui nous permet de transformer directement notre lait en ce merveilleux produit qui caractérise cette zone de production depuis des siècles. Avec passion et dévouement, nous avons construit de nouvelles étables et granges en évoluant constamment pour optimiser nos installations. Notre philosophie est de produire un fromage au goût sain et authentique, qui respecte les traditions les plus anciennes. Pour arriver à ce résultat, nous cultivons directement les champs pour la production de fourrage, nous nous occupons de l’alimentation de nos animaux dans le respect d’une réglementation stricte qui interdit l’utilisation de fourrage ensilé et d’aliments fermentés, et nous élevons nos vaches de la meilleure façon possible, en garantissant le bien-être animal, afin de produire notre Parmigiano Reggiano en interne en utilisant uniquement leur lait authentique.