27 - 34 mois

De 27 et 34 mois, le Parmigiano Reggiano présente une structure granuleuse et sèche. On perçoit des notes de fruits secs, des arômes de bouillon de viande et d'épices comme la noix de muscade.

Suggestions d'accords : il rayonne dans les recettes de pâtes farcies ou cuites au four et se montre étonnant en fin de repas associé à des fruits et du miel.