Es ist unser Parmigiano Reggiano, wir machen es seit 1959 so. Seit drei Generationen geben wir unser Wissen über die Tiere, die wir züchten, die Futtermittel, die wir anbauen, und die Milch, die unserem Käse seinen Charakter verleiht, weiter. Vor über zwanzig Jahren haben wir uns für Bio entschieden. Damals wurde kaum darüber gesprochen, aber es schien uns der richtige Weg zu sein. Schon bevor es eine Art des Handelns war, spiegelte es eine Denkweise wider, die wir bereits als unsere empfanden: eine Lebenssicht, die auf Respekt vor der Umwelt und den Tieren, Verantwortung gegenüber den Verbrauchern und zukünftigen Generationen sowie Leidenschaft für unsere Arbeit basiert. Es hat vier Jahre Investitionen gebraucht, um die erste Form von biologischem Parmigiano Reggiano zu erhalten. Heute, nach fast 300.000 produzierten Formen, halten wir uns weiterhin an die Bio-Vorschriften, arbeiten jedoch an den Prozessen der gesamten Lieferkette, um ein neues Landwirtschaftsmodell zu schaffen. Denn vor den Regeln kommt, was wir für richtig halten.