Caseificio Rosola di Zocca

Die Käserei Rosola wurde 1966 als landwirtschaftliche Genossenschaft im gleichnamigen Ortsteil der Gemeinde Zocca (MO) gegründet und zählt heute sechs Mitglieder. Im Jahr 2005 begann die Käserei mit der Produktion von Parmigiano Reggiano aus der Weißen Modeneser Kuh, einer vom Aussterben bedrohten Rasse, deren Stärke gerade in der Milch mit hervorragenden Nährwerteigenschaften liegt. Im selben Jahr trat die Käserei der Slow-Food-Bewegung bei und erlangte das Presidio, wodurch sie sich auf der ganzen Halbinsel und darüber hinaus bekannt machte.