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Caseificio Gavasseto e Roncadella

Parmigiano Reggiano 30 Monate

Name: Parmigiano Reggiano 30 Monate
Brand: Caseificio Gavasseto e Roncadella
SKU: 0168_1_30_CLA
Price: 26.00 EUR
Availability: InStock

26,00€/kg

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Harmonischer und ausgewogener Geschmack

Anklänge von Butter und frischen Früchten

Natürlich laktosefrei

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Probieren Sie es mit

Gefüllte Nudeln und Ofengerichte

Fisch- oder Fleischcarpaccio

Getrocknete Früchte und Honig

Verkostungsleitfaden

Die ideale Temperatur zum Verkosten des Parmigiano Reggiano liegt zwischen 16° und 17°. Wenn der Käse im Kühlschrank ist, nehmen Sie ihn mindestens 1 Stunde vorher heraus; wenn er noch geschlossen ist, öffnen Sie die Vakuumverpackung mindestens 30 Minuten vorher. Schneide es nicht: Verwende das traditionelle Mandelmesser, um es zu brechen, indem du die Spitze des Werkzeugs in die Paste einführst und nach oben hebelst. Bevor du es probierst, rieche an dem frisch gebrochenen Käse: Dein Parmigiano Reggiano 27-34 Monate wird in der Nase Aromen von Trockenfrüchten, Gewürzen und Fleischbrühe aufweisen. Am Gaumen wird es einen reichen und intensiven Geschmack bieten, der durch die lange Reifung verstärkt wird. Die Struktur wird bröckelig und körnig sein: Beim Kauen wirst du deutlich die abgerundeten Körner der Paste und die Tyrosinkristalle unter den Zähnen spüren, die auch als „weiße Punkte“ sichtbar sind. Nach dem Öffnen der Verpackung kannst du deinen Parmigiano Reggiano im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Lebensmittelbeutel aufbewahren.

Nährwertinformationen

Feuchtigkeit	g 31,4
Proteine	g 32,4
Freie Aminosäuren auf Gesamtprotein²	%23,3
Energie³	kcal 402
	kJ 1671
Fette	g 29,7
Gesättigte Fettsäuren	g 19,6
Einfach ungesättigte Fettsäuren	g 9,3
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g 0,8
Freie Aminosäuren auf Gesamtprotein	% s.s. 43,3
Kohlenhydrate	g 0
davon Zucker	g 0
Laktose	mg <1
Ballaststoffe	g 0
Salz⁴	g 1,6
Milchsäure	g 1,6
Kalzium	mg 1155
Phosphor	mg 691

Natrium	mg 650
Kalium	mg 100
Magnesium	mg 43
Eisen	mg 0,2
Zink	mg 4
Cholesterin	mg 83
Vitamin A	µg 430
Thiamin (Vitamin B1)	mg 0,03
Riboflavin (Vitamin B2)	mg 0,35
Vitamin B6	mg 0,060
Vitamin B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacin (Vitamin PP oder B3)	mg 0,06
Vitamin E	mg 0,55
Vitamin K	µg 1,6
Pantothensäure (Vitamin B5)	mg 0,320
Cholin	mg 40
Biotin	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.