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Caseificio Gavasseto e Roncadella

Parmigiano Reggiano 40 Monate

Name: Parmigiano Reggiano 40 Monate
Brand: Caseificio Gavasseto e Roncadella
SKU: 0168_2_40_CLA
Price: 61.00 EUR
Availability: InStock

30,50€/kg

2kg

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Ausverkauft

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Kräftiger und intensiver Geschmack

Rauchige und würzige Noten

Natürlich laktosefrei

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Probieren Sie es mit

Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena oder Reggio Emilia.

Nüsse, Haselnüsse und Trockenfrüchte

Sehr strukturierte Weine und kräftige Biere

Verkostungsleitfaden

Die ideale Temperatur zum Verkosten des Parmigiano Reggiano liegt zwischen 16° und 17°. Wenn der Käse im Kühlschrank ist, nehmen Sie ihn mindestens 1 Stunde vorher heraus; wenn er noch geschlossen ist, öffnen Sie die Vakuumverpackung mindestens 30 Minuten vorher. Schneide es nicht: Verwende das traditionelle Mandelmesser, um es zu spalten, indem du die Spitze des Werkzeugs in den Teig einführst und nach oben hebelst. Bevor du es probierst, rieche an dem frisch gebrochenen Käse: Dein Parmigiano Reggiano 35-45 Monate wird in der Nase eine große aromatische Intensität aufweisen, in der Noten von Gewürzen und Rauch hervortreten. Am Gaumen wird er hingegen einen starken, entschiedenen und leicht pikanten Geschmack bieten. Die Konsistenz wird sehr bröckelig und sehr körnig sein: Beim Kauen wirst du die abgerundeten Körner des Teigs und die Tyrosinkristalle deutlich unter den Zähnen spüren, die auch mit bloßem Auge als „weiße Punkte“ erkennbar sind. Nach dem Öffnen der Verpackung kannst du deinen Parmigiano Reggiano im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Lebensmittelbeutel aufbewahren.

Nährwertinformationen

Feuchtigkeit	g 31,4
Proteine	g 32,4
Freie Aminosäuren auf Gesamtprotein²	%23,3
Energie³	kcal 402
	kJ 1671
Fette	g 29,7
Gesättigte Fettsäuren	g 19,6
Einfach ungesättigte Fettsäuren	g 9,3
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g 0,8
Freie Aminosäuren auf Gesamtprotein	% s.s. 43,3
Kohlenhydrate	g 0
davon Zucker	g 0
Laktose	mg <1
Ballaststoffe	g 0
Salz⁴	g 1,6
Milchsäure	g 1,6
Kalzium	mg 1155
Phosphor	mg 691

Natrium	mg 650
Kalium	mg 100
Magnesium	mg 43
Eisen	mg 0,2
Zink	mg 4
Cholesterin	mg 83
Vitamin A	µg 430
Thiamin (Vitamin B1)	mg 0,03
Riboflavin (Vitamin B2)	mg 0,35
Vitamin B6	mg 0,060
Vitamin B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacin (Vitamin PP oder B3)	mg 0,06
Vitamin E	mg 0,55
Vitamin K	µg 1,6
Pantothensäure (Vitamin B5)	mg 0,320
Cholin	mg 40
Biotin	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.