La Fromagerie Sociale Fior di Latte est une coopérative agricole fondée en 1965 à Gaggio Montano, aujourd'hui une réalité économique de premier plan dans la Haute Vallée du Reno. La vente directe est pour nous fondamentale : nous gérons en effet 4 magasins, en plus de la vente en ligne. Actuellement, 15 entreprises agricoles membres, situées entre 400 et 1000 m d'altitude, dans les communes de Marzabotto, Gaggio Montano et Fanano, fournissent 4 800 T. de lait, dont 4 400 T. destinées au Parmigiano-Reggiano (nr 8 478 formes), avec matr, 3624, tandis que le reste est transformé en autres fromages.