Le Parmigiano Reggiano Antica Latteria Ducale est «fait» avec du lait d'une seule ferme, c'est-à-dire uniquement avec celui de ses propres vaches, qui est transformé vertueusement comme autrefois dans la petite fromagerie interne. Le goût et les arômes qui en résultent sont le fruit d'un écosystème équilibré où se fondent la passion et le respect pour la nature, pour les animaux et pour l'homme.