Notre fromagerie transforme uniquement le lait trait dans nos deux étables. Nous avons au total environ 170 vaches. Les fourrages sont autoproduits dans nos champs et tous les animaux sont nés dans nos exploitations. Nous sommes une petite réalité en cycle fermé avec le seul objectif de garantir Parmigiano Reggiano qualitativement excellent ! Notre coopérative est née au début des années 70, de la force d'hommes qui croyaient en leur travail, un travail transmis de génération en génération toujours rythmé par le lent écoulement des saisons. Et ce sont précisément les saisons qui caractérisent encore aujourd'hui notre vie, ce travail silencieux et humble de paysan fait d'amour et de dévouement envers sa propre terre, ses propres traditions culturelles, sa propre communauté.