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Caseificio Ugolotti

Parmigiano Reggiano 12 mois

Name: Parmigiano Reggiano 12 mois
Brand: Caseificio Ugolotti
SKU: 2189_0.25_12_CLA
Price: 7.40 EUR
Availability: InStock

29,60€/kg

0,25kg

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Le vieillissement minimum du Parmigiano Reggiano

Goût doux et acidulé

Naturellement sans lactose

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Essayez-le avec

Légumes crus comme le céleri et les tomates

Vins blancs pétillants et cocktails légers

Moutardes de kiwi, abricot ou melon

Guide de dégustation

La température idéale pour déguster le Parmigiano Reggiano est entre 16° et 17°. Si le fromage est au réfrigérateur, sortez-le au moins 1 heure avant ; s'il est encore fermé, ouvrez l'emballage sous vide au moins 30 minutes avant. Ne le coupez pas : utilisez le traditionnel couteau à amande pour le briser en introduisant la pointe de l'outil dans la pâte et en faisant levier vers le haut. Avant de goûter, sentez le fromage fraîchement cassé : votre Parmigiano Reggiano 12-19 mois présentera à l'odorat des odeurs de lait frais, de beurre, d'herbe et de légumes cuits. Au palais, il offrira un goût doux et légèrement acidulé. La structure sera plutôt compacte, moins granuleuse par rapport aux vieillissements plus avancés, avec des cristaux de tyrosine à peine perceptibles. Après avoir ouvert l'emballage, vous pouvez conserver votre Parmigiano Reggiano au réfrigérateur dans un sac alimentaire bien scellé.

Informations nutritionnelles

Humidité	g 31,4
Protéines	g 32,4
Acides aminés libres sur protéine totale²	%23,3
Énergie³	kcal 402
	kJ 1671
Graisses	g 29,7
Acides gras saturés	g 19,6
Acides gras monoinsaturés	g 9,3
Acides gras polyinsaturés	g 0,8
Acides aminés libres sur protéine totale	% s.s. 43,3
Glucides	g 0
dont sucres	g 0
Lactose	mg <1
Fibres	g 0
Sel⁴	g 1,6
Acide lactique	g 1,6
Calcium	mg 1155
Phosphore	mg 691

Sodium	mg 650
Potassium	mg 100
Magnésium	mg 43
Fer	mg 0,2
Zinc	mg 4
Cholestérol	mg 83
Vitamine A	µg 430
Thiamine (Vitamine B1)	mg 0,03
Riboflavine (Vitamine B2)	mg 0,35
Vitamine B6	mg 0,060
Vitamine B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacine (Vitamine PP ou B3)	mg 0,06
Vitamine E	mg 0,55
Vitamine K	µg 1,6
Acide pantothénique (Vitamine B5)	mg 0,320
Choline	mg 40
Biotine	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

Pays/Zone géographique

Parmigiano Reggiano 12 mois