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Caseificio Pieve Roffeno

Parmigiano Reggiano 30 mois Produit de Montagne

Name: Parmigiano Reggiano 30 mois Produit de Montagne
Brand: Caseificio Pieve Roffeno
SKU: 3627_0.5_30_PDM
Price: 14.84 EUR
Availability: InStock

29,68€/kg

0,5kg

€14,84

Épuisé

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Goût harmonieux et équilibré

Notes de beurre et de fruits frais

Naturellement sans lactose

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Essayez-le avec

Pâtes farcies et plats au four

Carpaccios de poisson ou de viande

Fruits déshydratés et miel

Guide de dégustation

La température idéale pour déguster le Parmigiano Reggiano est entre 16° et 17°. Si le fromage est au réfrigérateur, sortez-le au moins 1 heure avant ; s'il est encore fermé, ouvrez l'emballage sous vide au moins 30 minutes avant. Ne le coupe pas : utilise le traditionnel couteau à amande pour le casser en introduisant la pointe de l'outil dans la pâte et en faisant levier en poussant vers le haut. Avant de goûter, hume le fromage fraîchement cassé : ton Parmigiano Reggiano de 27-34 mois présentera à l'odorat des senteurs de fruits secs, d'épices et de bouillon de viande. En bouche, il offrira au contraire une saveur riche et intense, exaltée par le long affinage. La structure sera friable et granuleuse : pendant la mastication, tu sentiras clairement sous les dents les grains arrondis de la pâte et les cristaux de tyrosine, perceptibles aussi à la vue comme des « points blancs ». Après avoir ouvert l'emballage, tu peux conserver ton Parmigiano Reggiano au réfrigérateur dans un sac alimentaire bien scellé.

Informations nutritionnelles

Humidité	g 31,4
Protéines	g 32,4
Acides aminés libres sur protéine totale²	%23,3
Énergie³	kcal 402
	kJ 1671
Graisses	g 29,7
Acides gras saturés	g 19,6
Acides gras monoinsaturés	g 9,3
Acides gras polyinsaturés	g 0,8
Acides aminés libres sur protéine totale	% s.s. 43,3
Glucides	g 0
dont sucres	g 0
Lactose	mg <1
Fibres	g 0
Sel⁴	g 1,6
Acide lactique	g 1,6
Calcium	mg 1155
Phosphore	mg 691

Sodium	mg 650
Potassium	mg 100
Magnésium	mg 43
Fer	mg 0,2
Zinc	mg 4
Cholestérol	mg 83
Vitamine A	µg 430
Thiamine (Vitamine B1)	mg 0,03
Riboflavine (Vitamine B2)	mg 0,35
Vitamine B6	mg 0,060
Vitamine B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacine (Vitamine PP ou B3)	mg 0,06
Vitamine E	mg 0,55
Vitamine K	µg 1,6
Acide pantothénique (Vitamine B5)	mg 0,320
Choline	mg 40
Biotine	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.