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Caseificio Ugolotti

Parmigiano Reggiano 60 mois

Name: Parmigiano Reggiano 60 mois
Brand: Caseificio Ugolotti
SKU: 2189_0.25_60_CLA
Price: 13.30 EUR
Availability: InStock

53,20€/kg

0,25kg

€13,30

Épuisé

Payez en 3 fois sans intérêts

Livraison gratuite à partir de € 49 chaque Fromagerie

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Arôme intense et grillé

Notes de champignons secs et épices

Naturellement sans lactose

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Essayez-le avec

Un miel intense (châtaignier ou acacia)

Vins de méditation

Moutardes de fruits aigre-doux

Guide de dégustation

La température idéale pour déguster le Parmigiano Reggiano est entre 16° et 17°. Si le fromage est au réfrigérateur, sors-le au moins 1 heure avant ; s'il est encore fermé, ouvre l'emballage sous vide au moins 30 minutes avant. Ne le coupe pas : utilise le couteau traditionnel en forme d'amande pour le casser en introduisant la pointe de l'outil dans la pâte et en faisant levier en poussant vers le haut. Avant de goûter, sens le fromage fraîchement cassé : ton Parmigiano Reggiano de 46-79 mois présentera à l'odorat une symphonie d'arômes où se reconnaissent des notes typiques de cuir, de champignons secs et de fumé. Au palais, il offrira un goût intense de grillé. La consistance sera très friable, avec des éclats qui tendent à se fragmenter en morceaux plus petits. La pâte est sèche et granuleuse, avec des cristaux de tyrosine qui se sentent lors de la mastication et qui sont perceptibles également à la vue comme des "petits points blancs". Après avoir ouvert l'emballage, tu peux conserver ton Parmigiano Reggiano au réfrigérateur dans un sac alimentaire bien scellé.

Informations nutritionnelles

Humidité	g 31,4
Protéines	g 32,4
Acides aminés libres sur protéine totale²	%23,3
Énergie³	kcal 402
	kJ 1671
Graisses	g 29,7
Acides gras saturés	g 19,6
Acides gras monoinsaturés	g 9,3
Acides gras polyinsaturés	g 0,8
Acides aminés libres sur protéine totale	% s.s. 43,3
Glucides	g 0
dont sucres	g 0
Lactose	mg <1
Fibres	g 0
Sel⁴	g 1,6
Acide lactique	g 1,6
Calcium	mg 1155
Phosphore	mg 691

Sodium	mg 650
Potassium	mg 100
Magnésium	mg 43
Fer	mg 0,2
Zinc	mg 4
Cholestérol	mg 83
Vitamine A	µg 430
Thiamine (Vitamine B1)	mg 0,03
Riboflavine (Vitamine B2)	mg 0,35
Vitamine B6	mg 0,060
Vitamine B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacine (Vitamine PP ou B3)	mg 0,06
Vitamine E	mg 0,55
Vitamine K	µg 1,6
Acide pantothénique (Vitamine B5)	mg 0,320
Choline	mg 40
Biotine	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.