Parmigiano Reggiano Biologique 24 mois - Huitième de forme

La température idéale pour déguster le Parmigiano Reggiano est entre 16° et 17°. Si le fromage est au réfrigérateur, sortez-le au moins 1 heure avant ; s'il est encore fermé, ouvrez l'emballage sous vide au moins 30 minutes avant. Ne le coupe pas : utilise le traditionnel couteau à amande pour le casser en introduisant la pointe de l'outil dans la pâte et en faisant levier en poussant vers le haut. Avant de goûter, hume le fromage fraîchement cassé : ton Parmigiano Reggiano de 27-34 mois présentera à l'odorat des senteurs de fruits secs, d'épices et de bouillon de viande. En bouche, il offrira au contraire une saveur riche et intense, exaltée par le long affinage. La structure sera friable et granuleuse : pendant la mastication, tu sentiras clairement sous les dents les grains arrondis de la pâte et les cristaux de tyrosine, perceptibles aussi à la vue comme des « points blancs ». Après avoir ouvert l'emballage, tu peux conserver ton Parmigiano Reggiano au réfrigérateur dans un sac alimentaire bien scellé.