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Caseificio Bio Reggiani

Parmigiano Reggiano Biologique 40 mois

Name: Parmigiano Reggiano Biologique 40 mois
Brand: Caseificio Bio Reggiani
SKU: 1002_1_40_BIO
Price: 31.00 EUR
Availability: InStock

31,00€/kg

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€31,00

Épuisé

Payez en 3 fois sans intérêts

Livraison gratuite à partir de € 49 chaque Fromagerie

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Goût prononcé et intense

Notes fumées et épicées

Naturellement sans lactose

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Essayez-le avec

Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène ou de Reggio Emilia.

Noix, noisettes et fruits secs

Vins très structurés et bières corsées

Guide de dégustation

La température idéale pour déguster le Parmigiano Reggiano est entre 16° et 17°. Si le fromage est au réfrigérateur, sortez-le au moins 1 heure avant ; s'il est encore fermé, ouvrez l'emballage sous vide au moins 30 minutes avant. Ne le coupe pas : utilise le couteau traditionnel en forme d'amande pour le casser en introduisant la pointe de l'outil dans la pâte et en faisant levier en poussant vers le haut. Avant de goûter, sens le fromage fraîchement cassé : ton Parmigiano Reggiano de 35-45 mois présentera à l'odorat une grande intensité aromatique avec des notes de épices et de fumé. Au palais, il offrira un goût fort, décidé et légèrement piquant. La consistance sera très friable et très granuleuse : lors de la mastication, tu sentiras clairement sous tes dents les grains arrondis de la pâte et les cristaux de tyrosine, perceptibles également à la vue comme des "petits points blancs". Après avoir ouvert l'emballage, tu peux conserver ton Parmigiano Reggiano au réfrigérateur dans un sac alimentaire bien scellé.

Informations nutritionnelles

Humidité	g 31,4
Protéines	g 32,4
Acides aminés libres sur protéine totale²	%23,3
Énergie³	kcal 402
	kJ 1671
Graisses	g 29,7
Acides gras saturés	g 19,6
Acides gras monoinsaturés	g 9,3
Acides gras polyinsaturés	g 0,8
Acides aminés libres sur protéine totale	% s.s. 43,3
Glucides	g 0
dont sucres	g 0
Lactose	mg <1
Fibres	g 0
Sel⁴	g 1,6
Acide lactique	g 1,6
Calcium	mg 1155
Phosphore	mg 691

Sodium	mg 650
Potassium	mg 100
Magnésium	mg 43
Fer	mg 0,2
Zinc	mg 4
Cholestérol	mg 83
Vitamine A	µg 430
Thiamine (Vitamine B1)	mg 0,03
Riboflavine (Vitamine B2)	mg 0,35
Vitamine B6	mg 0,060
Vitamine B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacine (Vitamine PP ou B3)	mg 0,06
Vitamine E	mg 0,55
Vitamine K	µg 1,6
Acide pantothénique (Vitamine B5)	mg 0,320
Choline	mg 40
Biotine	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.