Parmigiano Reggiano Race Brune 36 mois

L’histoire de « Valserena » est une histoire qui sent le bon lait, le foin parfumé, la terre travaillée avec passion et constance, le labeur d’éleveurs capables et attentifs. Bref, une histoire de vaches heureuses et de délicieux fromages. Celle de « Valserena » est une histoire qui remonte à 1879, lorsque les anciennes familles génoises Serra et Balduino ont fait leur apparition à Parme en achetant le domaine de Gainago. Palazzo, Fornace, Codignolo, Cortiletti, Cacciarina, Malcantone, Risaia, Mazzabue, Comune, tous avec terrain et maison, sont les noms des 9 entreprises composant ce grand domaine. Le projet à l’époque était, comme maintenant, de produire du Parmigiano Reggiano « Solo di bruna ». Le soin porté à chaque étape de l’élevage, l’attention à la production et à la conservation du fourrage, le choix de chaque technique visant à améliorer le bien-être des animaux et la qualité des produits contribuent à la fabrication de notre fromage. Puis le sérieux, la passion et la compétence font le reste pour obtenir un résultat d’excellence absolue. Notre lait Sola Bruna Italiana, riche en calcium et en phosphore, permet d’obtenir un Parmigiano Reggiano au goût plein mais délicat, à la couleur paille typique d’une alimentation traditionnelle à base de foin de différente qualité et d’aliments séparés et avec une consistance qui, à 24 mois, libère, en fondant en bouche, une sensation d’une incroyable complétude. Depuis 2016, nous sommes certifiés « sans O.G.M. », une garantie supplémentaire sur la façon dont nous nourrissons nos animaux, en utilisant des produits que nous cultivons ou achetés auprès d’exploitations qui ont choisi d’utiliser, en se certifiant, des produits non génétiquement modifiés.