Le Caseificio Gennari est né en 1953 lorsque Sergio et Maria reprennent une fromagerie à Collecchio où ils produisent initialement 3 meules par jour. Aujourd'hui, environ 100 meules sont produites quotidiennement, avec différents types de lait : Frisonne, Brune et Rouge. Aujourd'hui, les âmes de l'entreprise sont les enfants Paolo, maître fromager, et Tino, qui suit l'exploitation agricole, auxquels se sont ajoutés les petits-enfants Andrea et Laura. Un Parmigiano de qualité, garanti par une filière complète et spécialisé dans les longues maturations.