Latteria La Grande

La Latteria Sociale Cooperativa La Grande a été fondée en 1941 à Castelnovo di Sotto (RE). Aujourd'hui, les 16 membres fournissent 128 000 quintaux de lait par an, à partir desquels environ 25 600 meules sont produites. Les exploitations qui fournissent le lait sont toutes familiales et se trouvent dans un rayon de 20 km autour de la laiterie. Les vaches, de race frisonne, sont traites le matin et l'après-midi et produisent environ 45 litres de lait par jour. A partir de 16 litres de lait, nous obtenons 1 kilo de Parmigiano Reggiano. Nous produisons environ 70 meules par jour. Numéro d'enregistrement de la laiterie : 599