De Caseificio Gennari is ontstaan in 1953 toen Sergio en Maria een zuivelfabriek in Collecchio overnamen en aanvankelijk 3 kazen per dag produceerden. Nu worden er dagelijks ongeveer 100 kazen geproduceerd, van verschillende soorten melk: Fries, Bruin en Rood. Tegenwoordig zijn de drijvende krachten achter het bedrijf de kinderen Paolo, meester-kaasmaker, en Tino, die de boerderij leidt, met de kleinkinderen Andrea en Laura erbij. Een kwaliteits Parmigiano, gegarandeerd door een complete keten en gespecialiseerd in lange rijpingen.