Caseificio Rosola di Zocca

De zuivelfabriek Rosola werd in 1966 opgericht als een agrarische coöperatie, in de gelijknamige wijk van de gemeente Zocca (MO) en telt vandaag zes leden. In 2005 begon de zuivelfabriek Parmigiano Reggiano te produceren van de Vacca Bianca Modenese, een ras dat met uitsterven wordt bedreigd, waarvan de kracht juist ligt in de melk, met uitstekende voedingswaarden. In datzelfde jaar trad de zuivelfabriek toe tot de wereld van Slow Food en verkreeg het presidium, waardoor het bekend werd over het hele schiereiland en daarbuiten.