Die alte Käserei befindet sich im gleichnamigen historischen Hof aus dem 15. Jahrhundert, der in seiner Struktur bis heute erhalten geblieben ist, mit kontinuierlichen Anpassungen an die höchsten hygienischen und umwelttechnischen Standards der Produktion, wie bei der Erweiterung zur Produktionssteigerung mit Geräten, die eine größere Effizienz mit der Bewahrung der natürlichen Typizität und Aromatik des Produkts vereinen. Eine Verbindung zwischen einem Produkt mit starker Tradition und dem Produktionsgebiet, mit einer kontinuierlichen Entwicklung, die fest in ihrer eigenen Tradition verwurzelt ist.