Die Molkereigenossenschaft Fior di Latte ist eine landwirtschaftliche Genossenschaft, die 1965 in Gaggio Montano gegründet wurde und heute eine bedeutende wirtschaftliche Realität im oberen Reno-Tal darstellt. Der Direktverkauf ist für uns grundlegend: Wir betreiben nämlich 4 Geschäfte sowie den Online-Verkauf. Derzeit liefern 15 Mitgliedsbetriebe, die zwischen 400 und 1000 m ü. M. in den Gemeinden Marzabotto, Gaggio Montano und Fanano liegen, 4.800 T. Milch, von denen 4.400 T. für Parmigiano-Reggiano (Nr. 8.478 Formen) bestimmt sind, mit Matr. 3624, während der Rest in andere Käsesorten umgewandelt wird.