Parmigiano Reggiano 24 monate

20.13€/kg

3kg

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Käserei

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Caseificio Bazzanese

Die Caseificio Bazzanese ist eine 1968 gegründete Genossenschaft, die sich seither mit Leidenschaft der Verarbeitung von Parmigiano Reggiano in ihrem Werk in Bazzano-Valsamoggia (BO) widmet. Im Jahr 2014 schließt sich die Käserei durch einen Zusammenschluss mit der Käserei Castelletese von Castello di Serravalle zusammen, um das Zusammentreffen zwischen der Kraft der Ebenen und dem echten Geschmack der Hügel zu gewährleisten. 2016 weiht sie das neue Reifelager und eine weitere Verkaufsstelle in Castello di Serravalle ein. Im Jahr 2019 werden in der Produktionsstätte von Bazzano wichtige Renovierungsarbeiten in Angriff genommen, die eine immer fortschrittlichere Verarbeitung und eine immer raffiniertere Produktion eines Käses garantieren, der in der Lage ist, eine moderne und fortschrittliche Verarbeitung mit einem antiken und unverwechselbaren Geschmack zu verbinden.

Ernährungs
eigenschaften


Feuchtigkeit	31,4 g
Eiweiß	32,4 g
Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß	%23,3
Brennwert³	kcal 402
	kJ 1671
Fett	29,7 g
Gesättigte Fettsäuren	19,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,8 g
Fett auf Trockenmasse	% s.s.43,3
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Laktose	mg <1
Ballaststoffe	0 g
Salz⁴	1,6 g
Milchsäure	1,6 g
Kalzium	1155 mg
Phosphor	691 mg


Natrium	650 mg
Kalium	100 mg
Magnesium	43 mg
Eisen	0,2 mg
Zink	mg 4
Cholesterin	83 mg
Vitamin A	µg 430
Thiamin (Vit.B1)	0,03 mg
Riboflavin (Vit.B2)	0,35 mg
Vitamin B6	0,060 mg
Vitamin B12	1,7 µg
Vitamin C	0 mg
Niacin (Vit.PP / B3)	0,06 mg
Vitamin E	0,55 mg
Vitamin K	µg 1,6
Pantothensäure (Vit.B5)	0,320 mg
Cholin	40 mg
Biotin	µg 23

¹Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.

²Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.

³Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011

⁴Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.

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