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Soc. Agricola Bertinelli G. & N.
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Guida alla degustazione
Il Caseificio
Soc. Agricola Bertinelli G. & N.
L’Azienda Agricola Bertinelli è una delle poche realtà con una vera filiera verticalmente integrata, dal campo alla tavola, dal produttore al consumatore.
Produrre alimenti è molto più che fare affari. Crediamo in un modo etico di produrre cibo avendo cura dei suoli, seguendo un disciplinare di produzione Biologico, rispettando i diritti degli animali, senza usare prodotti chimici e riducendo gli sprechi. Noi ci crediamo e in questo modo i cibi diventano buoni, non solo nel gusto. Da qui il nostro credo e il nostro Futuro Sostenibile, dal 1895.
Informazioni nutrizionali
| Umidità | g 31,4 |
| Proteine | g 32,4 |
| Amminoacidi liberi su proteina totale2 | %23,3 |
| Energia3 | kcal 402 |
| kJ 1671 | |
| Grassi | g 29,7 |
| Acidi grassi saturi | g 19,6 |
| Acidi grassi monoinsaturi | g 9,3 |
| Acidi grassi polinsaturi | g 0,8 |
| Amminoacidi liberi su proteina totale | % s.s. 43,3 |
| Carboidrati | g 0 |
| di cui zuccheri | g 0 |
| Lattosio | mg <1 |
| Fibre | g 0 |
| Sale4 | g 1,6 |
| Acido lattico | g 1,6 |
| Calcio | mg 1155 |
| Fosforo | mg 691 |
| Sodio | mg 650 |
| Potassio | mg 100 |
| Magnesio | mg 43 |
| Ferro | mg 0,2 |
| Zinco | mg 4 |
| Colesterolo | mg 83 |
| Vitamina A | µg 430 |
| Tiamina (Vitamina B1) | mg 0,03 |
| Riboflavina (Vitamina B2) | mg 0,35 |
| Vitamina B6 | mg 0,060 |
| Vitamina B12 | µg 1,7 |
| Vitamina C | mg 0 |
| Niacina (Vitamina PP o B3) | mg 0,06 |
| Vitamina E | mg 0,55 |
| Vitamina K | µg 1,6 |
| Acido pantotenico (Vitamina B5) | mg 0,320 |
| Colina | mg 40 |
| Biotina | µg 23 |
1I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.
2La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
3Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
4Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.
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