Stagionature

Il Parmigiano Reggiano è un viaggio alla scoperta di come le sue caratteristiche cambiano nel tempo: dalla delicatezza del 12 mesi, alla perfetta armonia del 24 mesi che si evolve con decisione dai 36 mesi in poi raggiungendo aromi e profumi complessi e intensi.

12 - 19 mesi

DELICATO Il Parmigiano Reggiano di 12-19 mesi ha sentori delicati di latte fresco, yogurt, burro, accompagnati da note vegetali di erba e verdura lessa e da un sapore dolce e acidulo. Nel formaggio iniziano a vedersi i cristalli di tirosina.
12 - 19 mesi
12 - 19 mesi

20 - 26 mesi

ARMONICO Il Parmigiano Reggiano di 20-26 mesi esprime al palato un buon equilibrio tra il sapore dolce e salato, e ai sentori di latte e yogurt si accompagnano le note di burro fuso e di frutta fresca come banana e ananas. Il formaggio si presenta friabile e granuloso.
20 - 26 mesi
20 - 26 mesi

27 - 34 mesi

AROMATICO Il Parmigiano Reggiano di 27-34 mesi presenta sentori di frutta secca, aroma di brodo di carne e spezie come la noce moscata. La scaglia si presenta solubile, molto friabile, e asciutta.
27 - 34 mesi
27 - 34 mesi

35 - 45 mesi

INTENSO Il Parmigiano Reggiano 35-45 mesi ha un’elevata intensità olfattiva e spiccano sentori di spezie e di affumicato con un colore giallo intenso che tende all’ambrato e cristalli di tirosina molto ben visibili.
35 - 45 mesi
35 - 45 mesi

46 - 79 mesi

Il Parmigiano Reggiano di 46-79 mesi è di colore giallo paglierino ambrato, odore intenso di tostato con note tipiche di cuoio, funghi secchi e affumicato.
46 - 79 mesi
46 - 79 mesi

Oltre 80 mesi

Il Parmigiano Reggiano di oltre 80 mesi rappresenta un regalo esclusivo e un gradito compagno da gustare con miele, confetture dolci o con vini da meditazione.
Oltre 80 mesi
Oltre 80 mesi