Parmigiano Reggiano Produit de montagne 40 mois

37.10€/kg

0.5kg

Dopo i 35 mesi il sapore del Parmigiano Reggiano diviene sempre più intenso: nella sua ricca sinfonia di aromi spiccano sentori di spezie e di tostato. Può comparire una leggera nota piccante. La consistenza è granulosa e altamente friabile, con scaglie che tendono a frantumarsi in pezzi più piccoli. La pasta ha un colore giallo intenso che vira all’ambrato, con cristalli bianchi di tirosina molto ben visibili.

18,55 €

Informations sur les expéditions

Livraison gratuite à partir de 49 euros d'achats par fromagerie.

Information et garantie

Nom du produit

PARMIGIANO REGGIANO AOP « Produit de montagne »

Affinage minimum

Plus de 40 mois

Liste des ingrédients

LAIT, sel, présure

Allergènes

LAIT

Quantité minimum de produit

0,5 kg

Conditions de conservation

CONSERVER DANS LE RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE COMPRISE ENTRE 4 ET 8 DEGRÉS.

Conditions d’utilisation

Après ouverture, conserver au réfrigérateur dans des contenants alimentaires ou un film plastique et utiliser dans les 10 jours.(Comme indiqué sur l’étiquette)

Raison sociale et adresse de la laiterie

PIEVE ROFFENO SOC.AGR.COOP.

Numéro d’enregistrement de la laiterie

3627

Produit et conditionné par

PIEVE ROFFENO SOC.AGR.COOP.-VIA S.LUCIA, 19-40034 CASTEL D'AIANO BO TVA N° 00503661209

Lieu de production

3627 - PIEVE ROFFENO

Marque d’identification (symbole CE)

IT08-346CE

Numéro d’agrément

PIEVE ROFFENO SAC :117/2012

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de Parmigiano Reggiano

Valeur énergétique kJ 1671, kcal 402
Matières grasses 30 g, dont acides gras saturés 20 g
Glucides 0 g, dont sucres 0 g
Protéines 32 g
Sel 1,6 g

Garantie et rétractation

Droit de rétractation Garantie légale

Gusto deciso e intenso

Note affumicate e speziate

Naturalmente privo di lattosio

La photo est uniquement destinée à des fins d'illustration. Veuillez ne pas tenir compte des indications figurant sur la photo. Pour toutes les informations sur les produits, cliquez sur le lien Informations et garanties". Nous vous rappelons que votre achat en tant qu'utilisateur enregistré

Lisez ICI le règlement du programme.

Parmigiano Reggiano Produit de montagne 40 mois

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Essayez-le avec

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.

Noci, nocciole e frutta secca

Vini molto strutturati e birre corpose

Guide de dégustation

La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano 35-45 mesi presenterà all’olfatto una grande intensità aromatica su cui spiccano sentori di spezie e di affumicato.. Al palato regalerà invece un gusto forte, deciso e leggermente piccante. La consistenza sarà altamente friabile e molto granulosa: durante la masticazione avvertirai chiaramente sotto i denti i grani arrotondati della pasta e i cristalli di tirosina, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.

La Fromagerie

Image https://shop.parmigianoreggiano.com/media/contentmanager/content/Caseificio805x538.jpg

Caseificio Pieve Roffeno

La laiterie Pieve Roffeno, est située à S. Lucia, lieudit de Rocca di Roffeno sur un petit plateau au milieu de châtaigneraies, où il semble que même les moines de l’ancienne abbaye adjacente connaissaient les secrets de la transformation du lait en fromage, et fonctionne toujours de manière traditionnelle. Il s’agit d'une coopérative laitière créée en 1968 par plusieurs exploitations agricoles situées autour de cette même laiterie, qui produisent et fournissent le lait pour sa transformation en Parmigiano Reggiano. Depuis, le très prisé « Parmigiano Reggiano de montagne » continue à être produit. C’est l’un des plus appréciés de tous, issu du lait trait quotidiennement des vaches Frisonnes et brunes alpines qui en produisent moins mais d’excellente qualité.

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Caractéristiques
nutritionnelles


Humidité	31,4 g
Protéines	32,4 g
Acides aminés libres sur le total des protéines	23,3 %
Énergie³	402 kcal
	1671 kJ
Matières grasses	29,7 g
Acides gras saturés	19,6 g
Acides gras monoinsaturés	9,3 g
Acides gras polyinsaturés	0,8 g
Matière grasse sur matière sèche	% matière sèche43,3
Glucides	0 g
dont sucres	0 g
Lactose	<1 mg
Fibres	0 g
Sel⁴	1,6 g
Acide lactique	1,6 g
Calcium	1155 mg
Phosphore	691 mg


Sodium	650 mg
Potassium	100 mg
Magnésium	43 mg
Fer	0,2 mg
Zinc	4 mg
Cholestérol	83 mg
Vitamine A	430 µg
Thiamine (vit.B1)	0,03 mg
Riboflavine (vit.B2)	0,35 mg
Vitamine B6	0,060 mg
Vitamine B12	1,7 µg
Vitamine C	mg 0
Niacine (Vit.PP/B3)	0,06 mg
Vitamine E	0,55 mg
Vitamine K	1,6 µg
Acide pantothénique (vit.B5)	0,320 mg
Choline	40 mg
Biotine	23 µg

¹Les valeurs indiquées sont issues d’analyses effectuées par le Consortium sur des échantillons aléatoires de Parmigiano Reggiano AOP, non attribuables à un producteur, un lot de production et une zone géographique spécifiques.

²Le pourcentage d’acides aminés libres se réfère à un Parmigiano Reggiano de 24 mois.

³Valeur énergétique calculée à l’aide des coefficients de conversion énumérés en annexeXIV, Règl.UE n° 1169/2011

⁴Sel : teneur en sel équivalente calculée en utilisant la formule Sel = Sodium x 2,5 telle que définie par le Règl.UE n° 1169/2011, Annexe1.

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