Caseificio Pieve Roffeno

La laiterie Pieve Roffeno, est située à S. Lucia, lieudit de Rocca di Roffeno sur un petit plateau au milieu de châtaigneraies, où il semble que même les moines de l’ancienne abbaye adjacente connaissaient les secrets de la transformation du lait en fromage, et fonctionne toujours de manière traditionnelle. Il s’agit d'une coopérative laitière créée en 1968 par plusieurs exploitations agricoles situées autour de cette même laiterie, qui produisent et fournissent le lait pour sa transformation en Parmigiano Reggiano. Depuis, le très prisé « Parmigiano Reggiano de montagne » continue à être produit. C’est l’un des plus appréciés de tous, issu du lait trait quotidiennement des vaches Frisonnes et brunes alpines qui en produisent moins mais d’excellente qualité.