Ons verhaal begint in het begin van de 20e eeuw met de oprichter Giuseppe Bertani, die met slechts 20 bruine Alpenkoeien de melk produceerde die, samen met die van enkele tientallen andere boeren die aan de coöperatieve zuivelfabriek van Villa Aiola leverden, werd omgezet in kaas in de typische vorm van de Parmigiano Reggiano. In de loop der jaren groeit het bedrijf, gaat over in handen van de kinderen, en daarna de kleinkinderen. Sinds 2005 wordt de kaasproductie gedaan in de nieuwe bedrijfskaasmakerij, waardoor we onze melk direct kunnen omzetten in het prachtige product dat deze productieregio al eeuwenlang kenmerkt. Met passie en toewijding hebben we nieuwe stallen en schuren gebouwd en we zijn voortdurend in ontwikkeling om onze faciliteiten te optimaliseren. Onze filosofie is om een kaas te produceren met een gezonde en authentieke smaak, die de oudste tradities volgt. Om dit resultaat te bereiken, verbouwen we zelf de velden voor de productie van voer, zorgen we voor de voeding van onze dieren volgens een strikt reglement dat het gebruik van ingekuild voer en gefermenteerde voedingsmiddelen verbiedt, en houden we onze koeien zo goed mogelijk om dierenwelzijn te garanderen, zodat we intern onze Parmigiano Reggiano kunnen produceren met alleen hun authentieke melk.