Tussen de Via Emilia en de heuvel, werkt een kring van familiebedrijven samen om, volgens traditie, de Parmigiano Reggiano te produceren. De Kaasmakerij van Gavasseto en Roncadella vertegenwoordigt een historisch merk van het gebied met zijn registratienummers 115 en 168. We maken Parmigiano Reggiano sinds 1924 met ambachtelijke verwerkingsmethoden en aandacht voor biodiversiteit, met melk van verschillende koeienrassen, gevoed met vers gras en hooi. Onze rijpingen van 12, 24, 30 en 40 maanden hebben een rijke, evenwichtige smaak en unieke kwaliteiten. Onze Parmigiano Reggiano is niet hetzelfde.