De caseificio Pieve Roffeno gelegen in S.Lucia Fraz.Rocca di Roffeno, op dit kleine plateau omringd door kastanjebossen, waar het lijkt dat zelfs de monniken van de oude aangrenzende abdij de geheimen van het kaasmaken van melk kenden, wordt nog steeds op traditionele wijze gewerkt. Het is een zuivelcoöperatie opgericht in 1968 door landbouwbedrijven rond dezelfde kaasfabriek die melk produceren en leveren voor de verwerking tot Parmigiano Reggiano. Sindsdien wordt de kostbare 'bergParmigiano Reggiano' nog steeds geproduceerd, een van de meest gewaardeerde in het algemeen en afgeleid van de dagelijks gemolken melk van de Friese en Bruine Alpen koeien die in kleinere hoeveelheden maar van uitstekende kwaliteit bieden.