De Caseificio Rastelli is gelegen in de uitlopers, bij de samenvloeiing van de valleien van de rivieren Taro en Ceno, in Rubbiano di Solignano (PR). De activiteit die door Ugo in 1937 werd gestart en door zijn zonen werd voortgezet, wordt nu voortgezet door de kleinkinderen van de oprichter. Het bedrijf maakt deel uit van het PR-consortium met registratienummer 2243. Nu worden er jaarlijks 20.000 q.li verwerkt, wat resulteert in de productie van 12 vormen per dag. De kaasmakerij rijpt al de Parmigiano Reggiano zelf, waarbij elke vorm optimaal wordt benut afhankelijk van de eisen van de klanten.