Il Caseificio Sociale Fior di Latte is een landbouwcoöperatie opgericht in 1965 in Gaggio Montano, tegenwoordig een belangrijke economische entiteit in de Alta Valle del Reno. Directe verkoop is voor ons essentieel: we beheren namelijk 4 winkels, naast de online verkoop. Momenteel leveren 15 aangesloten boerderijen, gelegen tussen 400 en 1000 m boven zeeniveau, in de gemeenten Marzabotto, Gaggio Montano en Fanano, 4.800 T melk, waarvan 4.400 T bestemd is voor Parmigiano-Reggiano (nr. 8.478 vormen), met matr. 3624, terwijl de rest wordt verwerkt tot andere kazen.