Geboren in 1939 La Latteria Due Madonne rijpt sinds de jaren 60 haar eigen kaas en verkoopt deze rechtstreeks aan de eindconsumenten. Vandaag de dag is het een voorbeeld van een geïntegreerde keten: de kleine kaasmakerij verwerkt alleen melk van hun eigen stal. We produceren onze kaas met respect voor de traditie en zorgen voor ons land (we zijn bezig met het implementeren van biologische richtlijnen) en voor onze dieren. Onze koeien worden gevoerd met ons eigen voer volgens het ritme van de seizoenen en al het voer is gecertificeerd GMO-vrij.