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4 Madonne Caseificio dell’Emilia

Parmigiano Reggiano 18 Monate

Name: Parmigiano Reggiano 18 Monate
Brand: 4 Madonne Caseificio dell’Emilia
SKU: 1240_0.5_18_CLA
Price: 10.40 EUR
Availability: InStock

20,80€/kg

0.5kg

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Die Mindestalterung des Parmigiano Reggiano

Süßer und säuerlicher Geschmack

Natürlich laktosefrei

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Probieren Sie es mit

Rohes Gemüse wie Sellerie und Tomaten

Spritzige Weißweine und leichte Cocktails

Senf aus Kiwi, Aprikose oder Melone

Verkostungsleitfaden

Die ideale Temperatur zum Verkosten des Parmigiano Reggiano liegt zwischen 16° und 17°. Wenn der Käse im Kühlschrank ist, nehmen Sie ihn mindestens 1 Stunde vorher heraus; wenn er noch geschlossen ist, öffnen Sie die Vakuumverpackung mindestens 30 Minuten vorher. Schneiden Sie ihn nicht: Verwenden Sie das traditionelle Mandelmesser, um ihn zu spalten, indem Sie die Spitze des Werkzeugs in die Paste einführen und nach oben hebeln. Vor dem Probieren riechen Sie den frisch gebrochenen Käse: Ihr Parmigiano Reggiano 12-19 Monate wird in der Nase Düfte von frischer Milch, Butter, Gras und gekochtem Gemüse aufweisen. Am Gaumen wird er einen süßen und leicht säuerlichen Geschmack bieten. Die Struktur wird ziemlich kompakt sein, weniger körnig als bei fortgeschritteneren Alterungen, mit kaum wahrnehmbaren Tyrosinkristallen. Nach dem Öffnen der Verpackung können Sie Ihren Parmigiano Reggiano im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Lebensmittelbeutel aufbewahren.

Nährwertinformationen

Feuchtigkeit	g 31,4
Proteine	g 32,4
Freie Aminosäuren auf Gesamtprotein²	%23,3
Energie³	kcal 402
	kJ 1671
Fette	g 29,7
Gesättigte Fettsäuren	g 19,6
Einfach ungesättigte Fettsäuren	g 9,3
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g 0,8
Freie Aminosäuren auf Gesamtprotein	% s.s. 43,3
Kohlenhydrate	g 0
davon Zucker	g 0
Laktose	mg <1
Ballaststoffe	g 0
Salz⁴	g 1,6
Milchsäure	g 1,6
Kalzium	mg 1155
Phosphor	mg 691

Natrium	mg 650
Kalium	mg 100
Magnesium	mg 43
Eisen	mg 0,2
Zink	mg 4
Cholesterin	mg 83
Vitamin A	µg 430
Thiamin (Vitamin B1)	mg 0,03
Riboflavin (Vitamin B2)	mg 0,35
Vitamin B6	mg 0,060
Vitamin B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacin (Vitamin PP oder B3)	mg 0,06
Vitamin E	mg 0,55
Vitamin K	µg 1,6
Pantothensäure (Vitamin B5)	mg 0,320
Cholin	mg 40
Biotin	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.