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Caseificio Rossi Fratelli

Parmigiano Reggiano 36 mesi - Ottavo di Forma

Name: Parmigiano Reggiano 36 mesi - Ottavo di Forma
Brand: Caseificio Rossi Fratelli
SKU: 0240_5_36_CLA
Price: 127.30 EUR
Availability: InStock

28,28€/kg

4.5kg min

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Il Caseificio

Caseificio Rossi Fratelli

Dal foraggio al formaggio” questa è stata la nostra scelta.
In queste poche parole è raccontata tutta la nostra azienda.
Una cura e una dedizione che parte dai campi, continua nell'allevamento, si concretizza in caseificio per poi affinarsi nella cantina di stagionatura.
Crediamo che la filiera sia una scelta vincente. Niente così è lasciato al caso. Possiamo controllare ogni passaggio e fare attenzione ad ogni dettaglio, dal foraggio al benessere dei nostri animali; dalla cura per l’ambiente, fino al rispetto delle tradizioni che rendono il nostro Parmigiano Reggiano un formaggio davvero speciale.
Dal 1907 una tradizione di maestri casari, ci ha dato l'opportunità di fare Parmigiano Reggiano.
Dopo oltre cent'anni la nostra famiglia continua a produrre Parmigiano Reggiano, cercando ogni giorno il modo migliore per farlo sempre più buono.

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Informazioni nutrizionali

Umidità	g 31,4
Proteine	g 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale²	%23,3
Energia³	kcal 402
	kJ 1671
Grassi	g 29,7
Acidi grassi saturi	g 19,6
Acidi grassi monoinsaturi	g 9,3
Acidi grassi polinsaturi	g 0,8
Amminoacidi liberi su proteina totale	% s.s. 43,3
Carboidrati	g 0
di cui zuccheri	g 0
Lattosio	mg <1
Fibre	g 0
Sale⁴	g 1,6
Acido lattico	g 1,6
Calcio	mg 1155
Fosforo	mg 691

Sodio	mg 650
Potassio	mg 100
Magnesio	mg 43
Ferro	mg 0,2
Zinco	mg 4
Colesterolo	mg 83
Vitamina A	µg 430
Tiamina (Vitamina B1)	mg 0,03
Riboflavina (Vitamina B2)	mg 0,35
Vitamina B6	mg 0,060
Vitamina B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacina (Vitamina PP o B3)	mg 0,06
Vitamina E	mg 0,55
Vitamina K	µg 1,6
Acido pantotenico (Vitamina B5)	mg 0,320
Colina	mg 40
Biotina	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.