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Il Caseificio
Latteria La Grande
Nel 1941 nasce a Castelnovo di Sotto (RE) la Latteria Sociale Cooperativa La Grande. Oggi i 16 soci conferiscono 128.000 quintali di latte circa all’anno, dai quali si ottengono 25.600 forme circa. Le aziende conferenti il latte sono tutte a conduzione familiare, dislocate in un raggio di 20 km dal caseificio. Le bovine, di razza frisona, vengono munte mattina e pomeriggio e producono circa 45 litri di latte al giorno. Da 16 litri di latte si ottiene 1 chilo di Parmigiano Reggiano. Produciamo circa 70 forme al giorno. Matricola caseificio: 599
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