El Caseificio Sociale Fior di Latte es una cooperativa agrícola fundada en 1965 en Gaggio Montano, hoy una realidad económica de gran relevancia en el Alto Valle del Reno. La venta directa es para nosotros fundamental: gestionamos de hecho 4 tiendas, además de la venta en línea. Actualmente, 15 empresas agrícolas socias, situadas entre los 400 y los 1000 msnm, en los municipios de Marzabotto, Gaggio Montano y Fanano, entregan 4.800 T. de leche, de las cuales 4.400 T. se destinan a Parmigiano-Reggiano (nr 8.478 formas), con matr, 3624, mientras que el resto se transforma en otros quesos.