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Guía de degustación
Información nutricional
| Humedad | g 31,4 |
| Proteínas | g 32,4 |
| Aminoácidos libres sobre proteína total2 | %23,3 |
| Energía3 | kcal 402 |
| kJ 1671 | |
| Grasas | g 29,7 |
| Ácidos grasos saturados | g 19,6 |
| Ácidos grasos monoinsaturados | g 9,3 |
| Ácidos grasos poliinsaturados | g 0,8 |
| Aminoácidos libres sobre proteína total | % s.s. 43,3 |
| Carbohidratos | g 0 |
| de los cuales azúcares | g 0 |
| Lactosa | mg <1 |
| Fibra | g 0 |
| Sal4 | g 1,6 |
| Ácido láctico | g 1,6 |
| Calcio | mg 1155 |
| Fósforo | mg 691 |
| Sodio | mg 650 |
| Potasio | mg 100 |
| Magnesio | mg 43 |
| Hierro | mg 0,2 |
| Zinc | mg 4 |
| Colesterol | mg 83 |
| Vitamina A | µg 430 |
| Tiamina (Vitamina B1) | mg 0,03 |
| Riboflavina (Vitamina B2) | mg 0,35 |
| Vitamina B6 | mg 0,060 |
| Vitamina B12 | µg 1,7 |
| Vitamina C | mg 0 |
| Niacina (Vitamina PP o B3) | mg 0,06 |
| Vitamina E | mg 0,55 |
| Vitamina K | µg 1,6 |
| Ácido pantoténico (Vitamina B5) | mg 0,320 |
| Colina | mg 40 |
| Biotina | µg 23 |
1I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.
2La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
3Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
4Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.
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