Società Agr. Valserena

De geschiedenis van "Valserena" staat in het teken van goede melk, geurig hooi, land dat met passie en volharding wordt bewerkt, en de handen van bekwame en attente veehouders. Kortom, een geschiedenis vol met gelukkige koeien en heerlijke kaas. De geschiedenis van "Valserena" gaat terug tot 1879, toen de eeuwenoude families Serra en Balduino uit Genua naar Parma kwamen en het landgoed Gainago kochten. De negen boerderijen die samen het grote landgoed vormen, zijn Palazzo, Fornace, Codignolo, Cortiletti, Cacciarina, Malcantone, Risaia, Mazzabue en Comune, elk met hun eigen grond en huizen. Zowel toen als nu was de doelstelling het produceren van Parmigiano Reggiano "Solo di bruna", dus alleen van bruine Alpenkoeien. Zorgvuldigheid in alle fases van de veeteelt, aandacht voor de productie en voor de opslag van voedergewassen, en de keuze van technieken die het welzijn van de dieren en de kwaliteit van de producten ten goede komen, dragen bij tot de totstandkoming van onze kaas. Betrouwbaarheid, passie en vakkundigheid doen de rest, wat zich vertaalt in een volmaakt eindresultaat. Onze melk van bruine Italiaanse Alpenkoeien is rijk aan calcium en fosfor, waardoor wij een Parmigiano Reggiano kunnen maken met een volle maar verfijnde smaak, en met de typische strogele kleur die kenmerkend is voor de het traditionele voer dat wordt bereid met hooi van verschillende kwaliteiten en dat versnipperd wordt aangeboden. De kaas met een rijping van 24 maanden smelt in de mond en biedt een ongelooflijke volle smaak. Sinds 2016 beschikken wij over het certificaat "niet-GMO", een extra garantie voor de manier waarop wij onze dieren voederen, met producten die door ons zijn geteeld of zijn gekocht bij bedrijven die ervoor hebben gekozen om zich te certificeren voor het gebruik van niet-genetisch gemodificeerde producten.